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作者	单位
刘小梦，张小华，张义荣，沈红霞，梁荣奇，刘广田	（中国农业大学农学与生物技术学院/农业生物技术国家重点实验室/北京市作物遗传改良重点实验室/农业部作物基因组与遗传改良重点实验室，北京 100193）

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中文摘要:

为了明确小麦品种的脂肪酸及其组分的含量，选取97个小麦品种（系），利用气相色谱仪对其全麦粉脂肪酸组分进行了测定，并初步分析了部分品种（系）的脂肪酸组分含量的分布及其相关性，结果表明，总脂肪酸平均含量为1.91%，其中棕榈酸（C16∶0）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）和亚麻酸（C18∶3）的平均含量依次为0.37%、0.02%、0.27%、1.17%和0.08%，分别占总脂肪酸组成的20%、1%、14%、61%和4%。不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸）在总脂肪酸中所占的比例达到79%；总脂肪酸及其组分含量呈现中间多、两头少的正态分布，变异幅度较大；总脂肪酸含量与棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种组分含量相关极显著，而与亚麻酸的含量无显著相关。

英文摘要:

In order to explore the fatty acid distribution characteristics of wheat grain,the fatty acid contents in grain whole mills of 97 common wheat cultivars/lines were determined by gas chromatography.The results show that,the mean values of total fatty acid content,palmitic (C16∶0),stearic acid (C18∶0),oleic acid (C18∶1),linoleic acid (C18∶2) and linolenic acid (C18∶3) were 1.91%,0.37%,0.02%,0.27%,1.17% and 0.08%,respectively.The content of unsaturated fatty acid (Oleic acid,Linoleic acid and Linolenic acid) was up to 79%.Every kinds of fatty acid fits normal distribution in these wheat grain samples with wide variations.The total fatty acid content was significant correlation with the content of palmitic acid,stearic acid,oleic acid or linoleie acid,respectively.Those results provide a base reference to further improve and utilize the wheat grain fatty acids.

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