| 王小燕,于振文.水氮互作对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响[J].麦类作物学报,2009,29(3): |
| 水氮互作对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响 |
| Effect of Interactions between Water Management and Nitrogen Fertilizer on Wheat Processing Quality and Their Relationship to Protein Fractions |
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| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2009.03.107 |
| 中文关键词: 小麦 水氮互作 蛋白质组分 品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:国家自然科学基金，农业部现代农业产业技术体系项目? |
| 王小燕 于振文 |
王小燕,WANG Xiao-yan(长江大学农学院,湖北荆州,434025;山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室,山东泰安,271018)
;于振文,YU Zhen-wen(山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室,山东泰安,271018)
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| 中文摘要: |
| 为了给强筋小麦高产优质高效栽培提供理论依据,选用高产强筋小麦品种济麦20为材料,研究了施氮量和灌溉量对小麦籽粒蛋白质组分和品质的影响.结果表明,施氮量由120 kg/ha(N1)增加至240 kg/ha(N2),籽粒蛋白质含量、清蛋白和球蛋白含量增加(醇溶蛋白+麦谷蛋白含量)/(清蛋白+球蛋白含量)比值(谷醇/清球比值)降低,面团稳定时间降低.同一施氮量条件下,由不灌水(W0)到灌2水(W1),籽粒蛋白质含量增加,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间缩短;由灌2水(W1)到灌3水(W2)和5水(W3),籽粒蛋白质含量降低,蛋白质组分中清蛋白和球蛋白含量升高,醇溶蛋白和麦谷蛋白含量降低,谷醇/清球比值降低,面团稳定时间亦缩短.试验结果表明, 在本试验条件下,增加施氮量和灌水量导致面团稳定时间缩短,其原因是清蛋白和球蛋白占总蛋白含量的比例,即谷醇/清球比值降低. |
| 英文摘要: |
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