| .不同布勒实验磨对小麦品质测定结果的影响[J].麦类作物学报,2008,28(6): |
| 不同布勒实验磨对小麦品质测定结果的影响 |
| Effect of Different Buhler Mills on Flour Quality Testing Results of 3 Different Types of Wheat |
| |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2008.06.205 |
| 中文关键词: 小麦,布勒实验磨,面粉品质 |
| 英文关键词:Wheat,Bulher experimental mill,Flour quality |
| 基金项目: |
|
| 中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物品质监督检验测试中心 |
| 摘要点击次数: 1582 |
| 全文下载次数: 2584 |
| 中文摘要: |
| 为给小麦品质评价中实验室制粉环节的规范化提供参考依据,选用不同实验室的5台布勒实验磨,比较了不同实验磨对小麦品质测定结果的影响。结果表明,不同实验磨对3种不同类型(强筋、中筋和弱筋)小麦的出粉率、面粉灰分、蛋白质、破损淀粉含量、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的测定结果影响显著(P<0.05),对弱筋小麦(郑麦004)湿面筋含量和稳定时间的测定结果影响不显著。本研究结果说明,定期校准布勒实验磨对实验室之间小麦品质测定结果的相互引用具有重要意义。 |
| 英文摘要: |
| To study the influence of Buhler mills on testing results of wheat flour quality and to provide information for calibration of wheat milling procedure.,3 different types of wheat were milled with 5 Buhler experimental mills selected from 5 different labor |
|
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
| 关闭 |
|
|
|
基本信息
