| 韦存虚,张翔宇,张军,徐斌,周卫东,许如根.不同类型小麦品种大、小淀粉粒的分离和特性[J].麦类作物学报,2007,27(2):255 |
| 不同类型小麦品种大、小淀粉粒的分离和特性 |
| Isolation and Properties of Large and Small Starch Grains of Different Types of Wheat Cultivars |
| 修订日期：2006-12-04 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2007.02.067 |
| 中文关键词: 小麦 大、小淀粉粒 膨胀势 晶体特性 糊化特性 类型 小麦品种 小淀粉粒 分离 糊化特性 Cultivars Wheat Different Starch Small Large Properties 峰值温度 热焓 吸收 起始温度 表现 无差别 相对结晶度 晶体特性 |
| 英文关键词:Wheat,Large and small starch grains,Swelling power,Crystalline properties,Thermal properties |
| 基金项目:国家自然科学基金
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扬州大学校科研和教改项目 |
| 韦存虚 张翔宇 张军 徐斌 周卫东 许如根 |
扬州大学生物科学与技术学院 江苏扬州225009(韦存虚，张翔宇，张军)
，扬州大学测试中心 江苏扬州225009(徐斌，周卫东)
，扬州大学农学院 江苏扬州225009(许如根)
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| 中文摘要: |
| 为给小麦品质育种提供依据,以3个不同类型的小麦品种(济南17号、扬麦12号和扬麦9号)为材料,分离了大、小淀粉粒,并对它们的特性(形状、大小、膨胀势、晶体特性、糊化特性等)进行了测定和分析.结果表明,大、小淀粉粒形状为椭球形或球形,品种间无差别,但其大小和含量在品种间存在很大差异;大淀粉粒的膨胀势大于小淀粉粒.大、小淀粉粒都为A型淀粉晶体,大淀粉粒的相对结晶度差别不大,但小淀粉粒的相对结晶度差别较大,表现为济南17号＜扬麦12号＜扬麦9号.品种内大淀粉粒的起始温度To、峰值温度Tp值和吸收热焓△H高于小淀粉粒,终止温度Tc值却比小淀粉粒低. |
| 英文摘要: |
| Large and small starch grains were isolated from three different types of wheat cultivars(Jinan 17,Yangmai 12 and Yangmai 9),and their properties(morphology,size,swelling power,crystalline properties,thermal properties) were investigated in this paper.Res |
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