| 戴双,李豪圣,刘爱峰,宋健民,刘建军,赵振东.氮钾配施对济南17淀粉理化特性的影响[J].麦类作物学报,2006,26(4):107 |
| 氮钾配施对济南17淀粉理化特性的影响 |
| Effect of Nitrogen and Potassium Fertilizers on the Starch Physiochemical Properties of Jinan 17 |
| 修订日期：2006-04-08 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2006.04.164 |
| 中文关键词: 优质小麦 氮肥 钾肥 淀粉理化特性 |
| 英文关键词:Wheat Nitrogen Potassium Starch physiochemical properties |
| 基金项目:国家高技术研究发展计划(863计划);山东省重点实验室基金 |
| 戴双 李豪圣 刘爱峰 宋健民 刘建军 赵振东 |
| 山东省农科院作物研究所,山东济南250100 |
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| 中文摘要: |
| 为给优质小麦的高产保质栽培提供借鉴，研究了氮钾配施对高产优质面包强筋小麦品种济南17籽粒淀粉理化特性的影响。结果表明，氮肥对济南17面粉直、支链淀粉和总淀粉含量均有一定的影响，氮肥水平提高，直、支链淀粉合成增加，淀粉总含量增加，但对淀粉化学特性的影响较小。后期施氮量提高，蛋白合成增加，直链淀粉合成能力相对减弱，但淀粉中直／支链淀粉比例相对稳定，峰值粘度没有明显变化。增施钾肥，面粉中直链淀粉含量下降，而支链淀粉和总淀粉含量显著上升，因此直／支链淀粉含量比例显著下降，但以中钾条件下支链淀粉和总淀粉含量最高。随着钾肥水平的提高，峰值粘度显著升高，但对膨胀势影响不显著。总之，氮肥处理对济南17面条品质的影响不大，但在合理的范围内增施钾肥可以显著改善淀粉理化特性，提高面条品质。 |
| 英文摘要: |
| Effects of nitrogen and potassium fertilizers on the physiochemical properties of starch of Jinan17 flour were studied to improve yield and quality of wheat with good end-use. Results showed that amylose, amylopectin, and starch content of Jinanl7 flour i |
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