| 康志钰,王建军,尚勋武.小麦磨粉品质的高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究[J].麦类作物学报,2006,26(2):49 |
| 小麦磨粉品质的高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究 |
| Establishing of the Score System of HMW-GS on Milling Quality in Wheat |
| 修订日期：2005-10-20 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2006.02.060 |
| 中文关键词: 小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 磨粉品质 |
| 英文关键词:Wheat HMW-GS Milling Quality |
| 基金项目:甘肃省自然科学基金;云南省自然科学基金 |
| 康志钰 王建军 尚勋武 |
| [1]云南农业大学农学与生物技术学院,昆明650201 [2]甘肃农业大学农学院,兰州730070 |
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| 中文摘要: |
| 为了给优质小麦选育和栽培提供一定的参考，选用100个春小麦品种测定了其高分子量麦谷蛋白亚基（HMW—GS）以厦出粉率、降落数值、面粉白度和面粉黄度等4项磨粉品质，通过数量化理论及统计学鉴评方法研究了HMW—GS与小麦磨粉品质的关系，得到了4个多元回归方程（决定系数均在0．97以上），能准确预测4项小麦磨粉品质；建立了针对不同小麦磨粉品质的HMW-GS评分系统。总体来看，1、2^＊、7、5＋10亚基和10亚基对小麦磨粉品质而言，属于优质亚基。但对不同的品质指标，各亚基的贡献不尽相同：10亚基有利于出粉率的提高；1亚基除了能改善面粉黄度外，还可以提高降落数值；5＋10亚基是公认的优质亚基，2＋10、2＋12亚基是公认的劣质亚基，但对于面粉白度而言，2＋10和2＋12亚基评分较高，而5＋10亚基评分反而最低。因此，不能仪根据某一项指标对亚基进行评分。 |
| 英文摘要: |
| 100 spring wheat varieties were selected to study the relationship between HMW-GS and milling quality,such as flour yield,falling number,flour whiteness and flour yellowness through quantity theory and statistics estimation.4 multiple regression equations |
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