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.要重视小麦胚芽开发和利用[J].麦类作物学报,2005,25(3):52
要重视小麦胚芽开发和利用
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2005.03.102
中文关键词:  小麦胚芽 开发利用 天然营养 微量元素 营养食品 发展前景 保健品 化妆品
英文关键词:
基金项目:
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中文摘要:
      我国每年可供开发利用的小麦胚芽达 30 0万吨 ,但开发利用不足 1万吨 ,且主要用来做化妆品和保健品。小麦胚芽因为具有多种微量元素而被称为“人类天然营养宝库”,加强小麦胚芽营养食品的开发利用 ,在我国具有广阔的发展前景。小麦胚芽是小麦制粉的副产品 ,它是小麦籽粒的精华。小麦胚芽所占小麦籽粒比例为 1 5 %～ 30 % ,是面粉加工业的副产品 ,营养成分丰富 ,蛋白质中氨基酸比例合理 ,含有人体中所必需的氨基酸 ,是一种完全蛋白质。实验表明 ,小麦胚芽蛋白质含量约占 30 %以上 ,是面粉蛋白质的 4倍。含人体必需的 8种氨基酸 ,特别是一般谷…
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