| 王广金,兰静,$2,刁艳玲,黄景华,孙光祖.优质强筋小麦新品种龙辐麦12品质特性的研究[J].麦类作物学报,2004,24(3):43 |
| 优质强筋小麦新品种龙辐麦12品质特性的研究 |
| Study on the Quality of New Strong Gluten Wheat Variety Longfumai 12 |
| 修订日期：2003-06-27 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2004.03.113 |
| 中文关键词: 小麦 籽粒 磨粉品质 蛋白质 面团流变学特性 |
| 英文关键词:Strong gluten wheat,Quality of making flour,Food processing qualiy,Quality stability |
| 基金项目:国家"十五"期间重点科技项目(2002BA406B04-110)，黑龙江省种子工程项目(HZ2000-02)。 |
| 王广金 兰静 $2 刁艳玲 黄景华 孙光祖 |
| [1]黑龙江省农科院作物育种研究所，哈尔滨150086 [2]农业部谷物及制品质量监督检验测试中心，哈尔滨150086 |
| 摘要点击次数: 1302 |
| 全文下载次数: 2427 |
| 中文摘要: |
| 为了给农场(户)和制粉企业提供龙辐麦12较全面的品质信息，作者研究了龙辐麦12的籽粒、磨粉、蛋白质品质、粉质仪参数和拉伸仪参数等性状。结果表明，龙辐麦12的容重、硬度、角质率、出粉率和籽粒与面粉颜色等品质均优于参照的优质小麦品种。蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、面团粉质仪与拉伸仪特性以及烘焙特性等11项品质指标中，除形成时间较参照的优质品种短1min以及最大抗延阻力小42EU外，其余指标皆高于参照的优质品种。分析了2000年～2002年103个点次龙辐麦12及其参照优质品种的主要品质指标的变异。结果表明，龙辐麦12的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和稳定时间均高于参照优质品种(除克丰6号的湿面筋含量之外)，而且蛋白质含量、稳定时间的变异系数小于各参照品种。表明该品种品质优异且品质稳定性较好。 |
| 英文摘要: |
| To providing detail quality information of Longfumai 12 for farmers and manufactory, quality of making flour and manufacturing food of Longfumai 12 were studied .The results showed that seed shape, test weight, hardness, cutin percentage and flour yield, |
|
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
| 关闭 |
基本信息
