| 梁灵,魏益民.小麦淀粉膨胀体积和直链淀粉含量的研究[J].麦类作物学报,2003,23(1):34 |
| 小麦淀粉膨胀体积和直链淀粉含量的研究 |
| Study on the Starch Swelling Volume and Amylose Content of Wheat |
| 修订日期：2002-08-20 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2003.01.017 |
| 中文关键词: 小麦 淀粉 膨胀体积 直链淀粉 含量 食品品质 |
| 英文关键词:Wheat,Food quality,Starch swelling volume,Amylose,Correlation |
| 基金项目:农业科技跨越计划项目资助 (农跨 2 0 0 0 -6 |
| 梁灵 魏益民 |
西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100
(梁灵，魏益民，张国权，师俊玲)
，西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100(郭波莉)
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| 中文摘要: |
| 为了了解陕西关中小麦品种与澳大利亚西部小数点麦品种间淀粉品质的差异，以参加陕西关中小麦品种区域试验的15个小麦品种（系）、西澳8个面条用小麦品种为材料，通过比较和相关分析的方法研究了小麦淀粉的膨胀体积、直链淀粉含量及春相互间的关系。结果表明，陕西关中和澳大利亚西部小麦品种的淀粉膨胀体积平均值分别为28.91和28.72ml/g，直链淀粉含量平均值分别为26.39%和26.14%；小偃503、小偃137和西农383表现出较高的淀粉膨胀体积（依次为31.90、31.67和29.59ml/g）和较低的直链淀粉含量（依次为20.39%、23.85%和24.25%），已达到了澳大利亚小麦品种的水平；膨胀体积与直链淀粉含量呈极显著负相关。 |
| 英文摘要: |
| The swelling volume, content of amylose and relationship between them were studied with 15 Chinese and 8 west Australian wheat varieties(lines). The samples of 15 Chinese varieties(lines) were take from Shaanxi province new variety testing program in |
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