| 麦类作物学报.一对HMW-GS近等基因系面粉品质、
面团流变学和烘烤品质的研究[J].麦类作物学报,2000,20(1):2 |
| 一对HMW-GS近等基因系面粉品质、
面团流变学和烘烤品质的研究 |
| Flour, Rheological andBread-making Quality of Two Near-isogenic Lines with Different HMW Glutenin Subuints at Gene Loci Glu-D1 |
| 修订日期：1999-09-13 |
| DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.2000.01.058 |
| 中文关键词: 小麦 HMW-GS 近等基因系 烘烤品质 |
| 英文关键词:Wheat,HMW GS,Near isogenic line,Breadmaking quality |
| 基金项目:国家自然科学基金!（批准号：39770461） |
| 麦类作物学报 |
：张延滨(黑龙江省农业科学院育种所， 哈尔滨 150086)
;辛文利(黑龙江省农业科学院育种所， 哈尔滨 150086)
;肖志敏(黑龙江省农业科学院育种所， 哈尔滨 150086)
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| 中文摘要: |
| 对龙麦15(1,7+8,2+12)和新龙麦15(1,7+8,5+10)这对高分子量(HMW)麦谷蛋白亚基近等基因系进行了品质分析。结果表明含5+10
亚基的新龙麦15在蛋白质含量、干面筋、粉质仪测得的吸水率和拉伸仪测得的延伸性方面与含2+12亚基的龙麦15是相同的。在两者的籽粒蛋白质含量均为13.5%（干基）时，含5+10亚基的新龙麦15比含2+12亚基的龙麦15在Zeleny沉降值、稳定时间、最大抗延阻力和面包体积上分别高10%、60%、50%和50
ml；在湿面筋和形成时间上含5+10亚基的龙麦15略低于含2+12
亚基的龙麦15。 |
| 英文摘要: |
| The quality analysis of the near isogenic lines of Longmai 15 differing in alleles for glutenin subunits (one having the composition 1, 7 8 , 2 12 and the other having the composition 1,7 8,5 10) showed that the XLM15 with subunits 5 10 is the same |
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