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于亚雄,杨延华,杨金华,刘琨,徐俊萍,胡银星,余荣芝,刘丽,程耿.云南小麦主要栽培品种的品质现状[J].麦类作物学报,1999,(1):
云南小麦主要栽培品种的品质现状
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1999.01.007
中文关键词:  云南,小麦,品种,品质
英文关键词:
基金项目:
于亚雄  杨延华  杨金华  刘琨  徐俊萍  胡银星  余荣芝  刘丽  程耿
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中文摘要:
      分析测定了当前云南 省大面积生产中 １４ 个小麦品种的理化性质和 面团流变学特性，各 性状的平均值为：千粒 重 ４６．９ ｇ，容重 ７６９．４ ｇ／ Ｌ，出粉率 ７１．１％ ，蛋白质含量 １２．９％ ，湿面筋含量 ３１．４％ ，沉降值 ２１．２ ｍ ｌ，面团形成时间 １．９７ ｍ ｉｎ ，稳定时间 １．９６ ｍ ｉｎ ，软化度 １６１．１ Ｂ． Ｕ．，评价值 ３０．４。总的来说，云南省小麦品种的千粒重、容重和出粉率 稍高，蛋白质和面筋含量不算低，但沉降 值和粉质仪图的 数值较低，因而面筋质量较差，均达不到高筋粉 的要求，属弱力粉的范畴。
英文摘要:
      
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