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赵海滨,肖志敏,张春利.不同HMW麦谷蛋白亚基类型小麦品种(系)的沉降值及其与面筋质和量的关系[J].麦类作物学报,1999,(1):

不同HMW麦谷蛋白亚基类型小麦品种(系)的沉降值及其与面筋质和量的关系

DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1999.01.005

中文关键词: 小麦,HMW麦谷蛋白亚基,沉降值,湿面筋含量,稳定时间

英文关键词:

基金项目:

赵海滨肖志敏张春利

黑龙江省农科院作物育种所!哈尔滨150086

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中文摘要:

小麦沉降值是衡量小麦面筋质和量的综合指标，ＨＭＷ（高分子量）麦谷蛋白亚基类型与小麦加工品质密切相关。本研究通过对具有不同ＨＭＷ麦谷蛋白亚基类型小麦品种（系）的ＳＤＳ和Ｚｅｌｅｎｙ沉降值的测定，分析其与湿面筋含量和面团稳定时间的相关关系。结果表明：具有５＋１０亚基的品种，品种间品质具有高度的不稳定性；ＳＤＳ沉降值与小麦面筋质量关系密切，可作为小麦品质育种中低世代材料的品质筛选指标；能更确切地反映小麦的品质水平。

英文摘要:

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