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兰静.不同沉降值测定方法与小麦品质特性间相关性的研究[J].麦类作物学报,1998,(1):
不同沉降值测定方法与小麦品质特性间相关性的研究
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1998.01.001
中文关键词:  Zeleny  SDS  小麦  品质  相关性
英文关键词:
基金项目:
兰静
黑龙江省农科院谷物中心
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中文摘要:
      本文选用黑龙江省１５个主栽小麦品种进行了Ｚｅｌｅｎｙ沉降试验和ＳＤＳ沉降试验（常量法），比较了两种沉降值测定方法与样品容重、千粒重、角质率、干、湿面筋、蛋白质、粉质图参数、拉伸图参数及馒头和面包烘焙参数间的相关性。结果表明，ＳＤＳ和Ｚｅｌｅｎｙ沉降值均与大部分粉质图参数、拉伸图参数和面包评分呈显著或极显著相关，与馒头品质无关。Ｚｅｌｅｎｙ沉降值与蛋白质、干、湿面筋呈显著正相关，ＳＤＳ沉降值与容重呈显著负相关。
英文摘要:
      
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