敬告作者朋友
最近我们发现，有一些假冒本刊在线投稿系统的网站，采用与《麦类作物学报》相似的网页、网址和邮箱发送征稿通知以及收取审稿费、版面费的信息，以骗取钱财。详细情况见【通知公告】栏的“再次提醒作者朋友：谨防上当受骗！！！”

关闭
学报相关信息
《麦类作物学报》论文授权书
本刊论文格式模板
著作权使用声明
本刊论文写作要求
参考文献著录规则
论文中图和表的有关要求
【投、审稿特别注意事项】
引用本刊文章的简便方法
论文被引情况查询方法
友情连接
北京勤云科技发展有限公司
期刊界
CSCD数据库来源期刊表（2018）
2014版《中文核心期刊要目总览》
2017年中国科技核心期刊目录
参考文献国家标准（2015年，最新）
西北农林科技大学
赵洪璋院士诞辰100周年座谈会（视频）
许育彬.硬粒小麦中影响压缩饼干膨胀的因素[J].麦类作物学报,1997,(6):
硬粒小麦中影响压缩饼干膨胀的因素
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1997.06.142
中文关键词:  
英文关键词:
基金项目:
许育彬
摘要点击次数: 1685
全文下载次数: 1398
中文摘要:
      时段拍照表明，烘烤过程中，糖脆饼干的直径线性增加，之后突然停止不变。因此，饼干直径与膨胀速度和停止膨胀时间呈函数关系。用软小麦面粉做的饼干直径（184mm）显著大于用硬小麦面粉做的饼干直径（161mm）；用软小麦面粉做的饼干停止膨胀时间也晚于硬粒小麦做的饼干（前者5．8min，后者5．l。in）。用多种硬粒小麦面粉做的饼干之间或软粒小麦面粉做的饼干之间的停止时间差异明显受面粉蛋白质含量影响。而其它因素也影响软质小麦和硬质小麦面粉所做饼干之间的停止时间差异。软质小麦面粉制做的饼干膨胀速度快于硬粒小麦面粉制做的饼干，…
英文摘要:
      
查看全文  查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭

您是第19543868位访问者
版权所有麦类作物学报编辑部
京ICP备09084417号
技术支持： 本系统由北京勤云科技发展有限公司设计