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赵乃新,兰静,王乐凯,程爱华,高春霞,单宏.利用配麦技术改善面粉质量的初步研究[J].麦类作物学报,1997,(3):
利用配麦技术改善面粉质量的初步研究
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1997.03.059
中文关键词:  配麦比例,面粉质量,抗延阻力,延伸性
英文关键词:
基金项目:
赵乃新  兰静  王乐凯  程爱华  高春霞  单宏
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中文摘要:
      本研究利用优质小麦与次质小麦进行不同比例的配麦制粉，并对其面粉质量进行了全项分析与测定。结果表明，对于新克旱9号这样的次质小麦（面团弹性过大、延伸性过小），用延伸度大（21～25cm）、弹性较小（最大抗延阴力200～350e·u）的中筋优质小麦（如91B569和克旱13）与其搭配，面粉质量明显得到了改善；而用弹、延性均较强的类型（如克丰6号）或弹、延性均较小的类型（如龙辐3号）与其搭配，面粉质量改善效果不明显。搭配比例以优质麦、次质麦各半为宜。
英文摘要:
      
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