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赵洪璋院士诞辰100周年座谈会（视频）
P.Feillet,赵和.低分子量麦谷蛋白在决定通心面蒸煮品质中的作用[J].麦类作物学报,1991,(1):
低分子量麦谷蛋白在决定通心面蒸煮品质中的作用
  
DOI：10.7606/j.issn.1009-1041.1991.01.014
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P.Feillet  赵和
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中文摘要:
      硬粒小麦通心面(Pasta)的蒸煮品质和普通小麦的烘烤品质主要取决于面筋蛋白质(Feillet,1980;1984).在面筋蛋白质中,低分子量麦谷蛋白(LMWG)是巨大凝集物的亚单位,经巯基乙醇还原后,产生分子量为12,000-60,000的
英文摘要:
      
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